INSALATA VERDE CON LARDO DI COLONNATA
Pulite l’insalata, sfogliatela, lavatela foglia per foglia sotto il getto dell’acqua corrente e fatela sgrondare ben bene dell’acqua in eccesso, poi tamponatela con carta assorbente da cucina o un canovaccio pulito.Tagliate il lardo a fettine e fatelo rosolare in una padella antiaderente senza condimento a calore moderato. Mescolate in una ciotola l’aceto, con un pizzico di sale e pepe. Quando il lardo sarà dorato, versate l’aceto nella padella e fate soffriggere per qualche minuto.Condite con questo preparato l’insalata, mescolando velocemente e gustatelo subito, prima che il grasso si rapprenda.08